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Fare Parmigiano Reggiano significa tramandare una storia lunga nove secoli. Significa celebrare un territorio in cui da sempre genio e tradizione gastronomica si superano a vicenda.
Bio Sant’Anna agli oscar del benessere animale
Unica realtà italiana nel settore lattiero caseario ad aggiudicarsi la menzione d’onore di Compassion in World Farming. Anzola dell’Emilia – 25 giugno. Si celebrano oggi gli annunci dei vincitori dei Premi Benessere Animale di Compassion[...]
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OLTREBIO è FICO
Si terrà a F.i.co –Eataly word il 21 febbraio 2020 , la presentazione di OLTREBIO, il nuovissimo standard di gestione della filiera del Parmigiano-Reggiano fortemente voluto dal caseificio biologico Bio Sant’Anna. Quale migliore location per[...]
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#Anuga2019
Dopo 14 anni di partecipazione, Casearia di Sant’Anna conferma la sua presenza ad Anuga, la più grande piattaforma fieristica internazionale dedicata al mondo del food and beverage. Affezzionato al padiglione 10.1 dedicato al settore Dairy,[...]
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#Sana2019
La manifestazione nasce nel 1989 ed è da anni il punto di riferimento del mercato biologico italiano ed internazionale: permettendo a produttori, buyer e operatori del settore di incontrarsi e fare rete, ed allo stesso[...]
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Il Parmigiano Reggiano, naturalmente privo di lattosio.
Il Ministero della Salute, a giugno 2016, ha emanato una circolare (n° 24708) in cui autorizza di apporre il bollino con la dicitura “naturalmente privo di lattosio” ai formaggi che presentano un contenuto di lattosio[...]
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L’analisi sensoriale del Parmigiano Reggiano.
L’analisi sensoriale del Parmigiano Reggiano ci permette di riconoscere se il prodotto conserva tutte le caratteristiche, si differenzia dalla degustazione per la sua accezione scientifica. Il compito dell’assaggiatore esperto è quello di valutare la qualità[...]
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