La nostra storia
Dal fieno alla forma, generazioni di impegno, competenza e passione per portare il Parmigiano Reggiano oltre il biologico.
1959
Nasce Casearia di Sant’Anna
La vogliono e la realizzano i nostri nonni e i nostri bisnonni.
Il caseificio si trovava a San Cesario sul Panaro (MO), in località Sant’Anna e in via Sant’Anna.
Quale nome migliore potevano scegliere? Nel 1959 disponeva di 6 caldaie di cottura in rame.
1970-1980
"Si nasce e si diventa grandi in campagna, dove tutti, piccoli e grandi, hanno un posto e un compito."
1990
Le generazioni si susseguono
Nell’arco di tre decenni, si assiste al naturale passaggio di testimone tra le generazioni.
Ormai cresciuti, i figli affiancano i padri e presto si ritrovano a insegnare il mestiere ai nuovi giovani.
1993
Il caseificio viene ampliato una prima volta. Le caldaie di cottura passano da 6 a 8.
1997
La certificazione biologica
La conversione dell’intera filiera al biologico certificato.
2003
Casearia Di Sant’Anna acquista un caseificio ad Anzola nell’Emilia (BO) e avvia
i lavori di ristrutturazione di quella che diventerà la sua sede attuale.
2006
Dopo tre anni, il nuovo caseificio è pronto. Rispetto a mezzo secolo prima le caldaie di cottura diventano 24
2006
2015
Il centro di confezionamento
Viene costruito il nuovo laboratorio per confezionare il Parmigiano Reggiano adiacente al caseificio ad Anzola nell’Emilia.
L’impegno profuso a monte, dal fieno alla forma stagionata, è tale da giustificare questo tipo di investimento. Il confezionamento costituisce l’ultimo anello della filiera produttiva, che controlliamo nella sua interezza e manteniamo su eccellenti standard qualitativi.
Generazione Oltrebio
2018
Casearia di Sant’Anna assiste a un nuovo passaggio generazionale: giovanissimi entrano in azienda i nipoti e i pronipoti dei fondatori.
Il caseificio acquistato nel 2003 e rinnovato una prima volta nel 2006 viene riedificato. Il numero delle caldaie passa in poco più di un decennio da 24 a 50.
In collaborazione con l’Università di Parma e il Centro Ricerche Produzioni Animali di Reggio Emilia inizia il processo di definizione dello standard di produzione OltreBio: la valorizzazione di un modo nuovo e virtuoso di gestire l’intera filiera agroalimentare del Parmigiano Reggiano Biologico.
Bio Sant'Anna
OGGI
A sessant’anni dalla fondazione e a più di venti dalla conversione al biologico, Casearia di Sant’Anna oggi ha un nuovo logo e un nuovo sito; abbiamo rinnovato il packaging dei prodotti e l’intera immagine.