UNSERE GESCHICHTE
Vom Stroh zum Laib, Generationen voller Engagement, Kompetenz und Leidenschaft, um einen weit über das Biologische hinaus gehenden Parmigiano Reggiano herzustellen.
1959
Entsteht die Käserei Sant‘Anna
Unsere Großeltern und Urgroßeltern haben diesen Wunsch und setzen ihn in die Realität um.
Die Käserei befindet sich in San Cesario sul Panaro (MO), im Ortsteil Sant’Anna, auf der Straße Via Sant‘Anna.
Einen besseren Namen hätte man also nicht finden können. 1959 befanden sich hier 6 Kochkessel aus Kupfer.
1970-1980
"Man kommt auf dem Land auf die Welt und wird hier groß, einem Ort, an dem alle, ob Klein oder Groß, ihren Platz und ihre Aufgabe haben.“
1990
Die Generationen lösen sich ab.
Im Verlauf von drei Jahrzehnten erfolgt der natürliche Übergang der Geschäfte von einer Generation auf die andere. Die mittlerweile erwachsenen Kinder stehen ihren Vätern zur Seite und geben ihr Wissen schon bald an den neuen Nachwuchs weiter.
1993
Die Käserei wird erstmals vergrößert. Die Kochkessel werden von 6 auf insgesamt 8 aufgestockt.
1997
Die Bio-Zertifizierung
Die Umstellung der gesamten Produktionskette auf zertifizierte Bioproduktion.
2003
Die Käserei Sant’Anna erwirbt eine Käserei in Anzola nell’Emilia (BO) und beginnt mit der Sanierung ihres heutigen Firmensitzes.
2006
Nach drei Jahren ist die neue Käserei fertig. Im Vergleich zur Ausstattung von vor 50 Jahren stehen hier nun 24 Kochkessel
2006
2015
Das Verpackungszentrum
Der neue Verpackungsbereich für den Parmigiano Reggiano befindet sich neben der Käserei in Anzola nell’Emilia. Das großartige vorausgehende und vom Stroh bis zum gereiften Laib reichende Engagement rechtfertigt diese Investition in jeder Hinsicht. Die Verpackung ist der letzte Schritt in der Produktionskette, die wir flächendeckend kontrollieren und stets auf herausragenden Qualitätsstandards halten.
Generation Oltrebio
2018
Die Käserei Sant’Anna erlebt einen neuen Generationenwechsel: Enkel und Urenkel der Gründer treten in den Betrieb ein.
Die 2003 erworbene und grundsanierte Käserei wird 2006 ausgebaut. Die Anzahl der Kessel erhöht sich in kaum einem Jahrzehnt von 24 auf 50.
In Zusammenarbeit mit der Universität Parma und dem Forschungszentrum für Tierproduktionen in Reggio Emilia beginnt der Prozess zur Bestimmung des OltreBio Produktionsstandards: Die Valorisierung einer neuen, meisterhaften Art des Managements der gesamten Agrar- und Lebensmittel-Produktionskette des Parmigiano Reggiano in Bioqualität.
Bio Sant'Anna
TODAY
60 Jahre nach der Firmengründung und mehr als 20 Jahre nach der Umstellung auf den Biobetrieb hat die Käserei Sant‘Anna ein neues Logo und eine neue Website; die Produktverpackung und das gesamte Image wurden erneuert.