Verpackung
Frische und Garantie von der Käserei bis auf den Tisch.
Die Produktion von Milch und deren Verarbeitung in biologischen Parmigiano Reggiano erfordert Zeit und Arbeit. Um diesen Prozess nicht zu untergraben, sahen wir es als notwendig an, den Kreis zu schließen. Deshalb gibt es neben dem Reifelager seit 2015 auch eine moderne Verpackungsabteilung. Auf diese Weise müssen die Laibe das Betriebsgelände nicht verlassen, was wirtschaftlicher und durch den Verzicht auf den Transport auch umweltfreundlicher ist. Hier wird unser Käse direkt portioniert und verpackt. Der automatisierte und mit den sichersten, im Lebensmittelbereich verfügbaren Technologien ausgestattete Verpackungsbereich stellt den letzten Ring in der Produktionskette dar. Einer Produktionskette, die wir heute vollständig kontrollieren, um so herausragende Qualitätsstandards zu erhalten.
Auf diese Weise gelangen unsere Produkte nicht nur gesund, sondern auch so frisch wie in der Käserei auf den Tisch der Verbraucher.
Wir portionieren auch kleine Formate, mit oder ohne Kruste (Hobelscheiben, Würfel, Sticks und gerieben) und verpacken diese in modifizierter Atmosphäre und Vakuum.
Die Luft des Verpackungsraums wird gereinigt und mit einem über dem Außendruck liegenden Druck wieder eingeführt; auf diese Weise wird das Eindringen unreiner Luft von Außen verhindert.
